Akdeniz’den ortaya karışık lezzet: Paella

Malzemeler

• 1 su bardağı sıvıyağ• 4-5 adet iri karides• 1 adet iri domates• 5 parça haşlanmış kuşbaşı kuzu eti• 500 gr pirinç (20 dk. Sıcak suda bekletilmiş)• 5 parça buttan hazırlanmış kuşbaşı tavuk eti• 5 parça iri kuşbaşı fener balığı• 3 diş sarımsak• 10 halka kalamar• 10 adet midye• Tuz• Karabiber• Kırmızı toz biber• 1 tatlı kaşığı safran

Yapılışı

1. Bir gece önceden yıkanmış kalamar ve fener balığını süte yatırıp bekletin.2. Fenerbalığının kafası ile kemiklerini, tuz ve safranla kaynatın.3. Büyük bir tavaya yağı ve sarımsağı koyun.4. İlk önce kabuklu olarak karidesleri 7-8 dakika çevirin.5. Ardından sırasıyla sütten çıkardığınız kalamar ve fener balığını 10 dakika çevirin.6. dilerseniz kuşbaşı eti ve tavuğu da ekleyin.7. İyice yıkayıp kuruladığınız midyeleri katın.8. Domatesi rendeleyip ilave edin.9. Pirinci süzüp tavadaki diğer malzemeler ile çevirin.10. Damak zevkinize uyacak ölçüde tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.11. Hazırladığınız safranlı balık suyundan yarım litreyi, 1 çay bardağı sıcak su ilavesi ile tavaya dökün.12. Tavanın kapağını kapatın.13. Kaynamaya başladığında ateşin altını kısın.14. Sulu kalmasına özen göstererin.